多部門合作 確保高、中考期間餐飲食品安全

　　一是要全面開展考前餐飲服務食品安全監督檢查，結合當地考試規模和考點設置情況以及夏秋季食物中毒防控工作，以考點學校食堂、考生食宿點、周邊餐飲服務單位和考生集體用餐配送單位等為重點單位，以餐飲服務許可資質、食品原料采購查驗、加工操作關鍵環節、餐具清洗消毒、從業人員健康狀況以及食品添加劑、食品留樣管理等為重點內容，開展考前餐飲食品安全的全面檢查。

　　二是要加強應急值守，嚴格執行值班制度，暢通信息渠道，及時受理群眾投訴和舉報，發生食物中毒等餐飲服務環節食品安全事件，要快速、及時、妥善處置，并在規定時間內按程序報告。

　　嚴把食品采購關，采購食品和原料必須索證，嚴禁采購有毒有害、腐敗變質、未經檢驗檢疫的肉品、“三無”食品以及外購高風險食品，食品貯存場所須保持環境衛生整潔、通風良好、適宜的溫度，食品貯存做到生熟分開，防止交叉污染，餐飲具在使用前后均應徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專用保潔柜內。

　　嚴把食品加工關。加工場所保持衛生整潔，有 “三防”設施，加工人員保持良好的個人衛生，食品必須燒熟燒透，保存2小時以上的熟食應徹底回鍋燒制，不得向師生供應涼菜，所有供應菜肴必須按規定數量和儲存條件留樣備查，

　　嚴把應急處置關，建立突發事件應急處置預案，實行24小時值班預警制度，及時了解掌握相關信息，一旦發生異常情況，立即與保障人員聯系或撥打投訴舉報電話，組織救治病人與其它工作。

　　食品藥品監管部門還對有關考點采取專門就餐集中點進行派員全程監督保障，嚴格審查各考點、考生食宿接待單位各項保障措施落實情況，對食品加工制作環節進行現場動態監督，及時發現問題，當場提出整改措施，遇到異常情況及時報告、及時處理，確保高考期間餐飲食品安全。

　　國家食藥監總局發布中高考飲食安全提示

　　考生切勿食用地攤食品

　　提示中建議考生及家長在外就餐時選擇具有《餐飲服務許可證》、餐飲服務食品安全監督量化分級B級以上或食品監督公示“笑臉”的餐飲單位消費。不要食用或購買街頭無證流動攤販的食物，少吃生冷食品。購買食品時要仔細查看食品的外包裝袋是否完整，要仔細查看食品的生產日期和保質期;保健食品應查看保健食品批準文號或者查看保健食品批準證書。

　　同時，國家食藥監總局要求各地食品藥品監管部門加大監督檢查力度，確保高、中考期間餐飲服務食品安全，防止食物中毒事故發生。中高考前后，各地食藥監管部門要以考點學校食堂、考生食宿點、周邊餐飲服務單位和考生集體用餐配送單位等為重點單位，重點檢查餐飲服務許可資質、加工操作關鍵環節、餐具清洗消毒、從業人員健康狀況等內容。同時加強應急值守，嚴格執行值班制度，及時受理群眾投訴和舉報，發生食物中毒等餐飲服務環節食品安全事件，要快速、及時、妥善處置，并在規定時間內按程序報告。