廣州市城市管理研究中心高級工程師陳偉鋒說，目前廣州僅有4家企業擁有廢棄油脂回收資質，每天總的廢棄食用油脂處理規模為70―80噸，大概有兩成的廢棄食用油脂處于無序排放的狀態，即去向不明。據廣州市城管委不完全統計，目前廣州每天大約產生1500噸餐廚垃圾，其中附帶的廢棄食用油脂為 100―150噸。

　　陳偉峰坦言，確實也有小部分廢棄食用油脂會被非法收運小商販“分離出來做‘地溝油’”，回流到市民餐桌，但是經過稀釋，比如以1：20，或1：50的比例稀釋后，在現場短時間內是難以測出來的，要在實驗室才能檢測出來。

　　對于餐飲垃圾和廢棄食用油脂，國內有些城市是將收運和處置分別交給了不同單位的。“這導致了運營上的不順暢”，林文毅表示，為解決這一問題，《辦法(送審稿)》實行收運、處置一體化的做法。這里面首先是指將餐飲垃圾和廢棄食用油脂合二為一進行管理。同時，收運和處置也由同一個單位處置。

　　另外，廣州市固廢辦設施建設組副組長張剛介紹，目前，廣州已經在建的餐廚廢棄物循環處理場所，預計今年6月份建成并投入試運行。大田山垃圾填埋場采用高溫耗氧微生物生化工藝，每天可以處理200噸餐廚廢棄物。

　　據透露，廣州還將開發餐飲垃圾和廢棄食用油脂收運處理監管系統，采用現代化的信息技術手段，實施物聯網技術，強化對餐飲垃圾和廢棄食用油脂處理的監管，實現對餐廚垃圾和廢棄食用油脂的產生、收運和處理的全流程聯單式管理，對餐廚垃圾和廢棄食用油脂的末端處理進行計量分析、環境指標動態監管，確保餐廚垃圾和廢棄食用油脂規范化處理。該技術項目將在今年下半年招標，明年上半年有望實施。